Sinaasappel & vanille choco truffels

21 december 2014 0

truffels

 

Een paar weken geleden bestelde ik samen met W een chocolade smoothie in een lief café in Barcelona. Na een dag struinen door de stad vonden we dat we die wel verdiend hadden. Ik maak zelf ook wel eens zo’n smoothie maar deze was anders; romig en fris, met een verrassende twist. Wow. Had ik even mazzel dat het café piepklein is: ik kon zó op de snijplank van de café eigenaar kijken. Sinaasappel, aha! Om precies te zijn: alleen het rasp van de sinaasappel ging erdoor. Een geniale vondst. 

De combinatie van chocolade en sinaasappel is klassiek. En klassiekers zijn er niet voor niets: de volle en iets bittere smaak van chocola past perfect bij de zoete, iets bittere smaak van sinaasappel.  Yes, dit is een droomduo! Ik zocht nog een lekker, niet te zwaar en chique recept om te serveren als dessert met Kerstmis en dacht weer aan deze heerlijke smaakcombinatie. Na een paar experimenten met de combi chocola & sinaasappel kwam ik uit op deze choco truffels. Waanzinnig lekker, makkelijk om te maken en lekker kerstig door de toevoeging van sinaasappel. En ze zien er ook nog eens super feestelijk uit. 

De noten zorgen voor goede vetten en dadels bevatten veel vezels, vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium en koper. Cacaopoeder is ook rijk aan magnesium en heeft daarnaast veel medicinale eigenschappen. Het verlaagt je bloeddruk, beschermt tegen vrije radicalen, verbetert je bloedcirculatie en balanceert je hormoonspiegel. Bij het eten van cacao (liefst rauw) komen daarnaast stoffen vrij die je een gelukkig gevoel geven: serotonine. Goede sfeermakers tijdens je kerstdiner dus, deze truffels.

Je kunt de truffels van te voren maken en bewaren in de koelkast. Eventueel wacht je met de toppings en rol je ze vlak voor serveren door de cacaopoeder, kokos en/of sinaasappelrasp. Leg op een mooi schaaltje en drink er een goede espresso bij. Geloof me: binnen no time is het schaaltje leeg. Fijne Kerst! 

chocotruffels-2

 

De truffels zijn glutenvrij, vegan en lactosevrij 

Voor ongeveer 15-20 truffels
15 Medjoul dadels*
200 gr cashewnoten of amandelen**
2 el kokosolie, op kamertemperatuur, niet gesmolten
4 el cacaopoeder
1 tl kaneel
1 el ahornsiroop
sap een halve + rasp van een hele sinaasappel (houd wat rasp over voor de garnering)
10 druppels natuurlijk vanille extract (of 1 tl vanillepoeder of verse vanille van 1 vanillestokje)
snuf zeezout
optioneel (maar erg lekker): 6 el cacaonibs

Toppings:
Kokosrasp
Cacaopoeder
Sinaasappelrasp
Sesamzaad
Gehakte noten

Keukenmachine

* Gebruik de dikste, zachtste dadels die je kunt vinden voor het lekkerste resultaat. Je vind deze vaak bij Turkse of Marokkaanse winkels maar ook supermarkten verkopen Medjoul dadels. 
** Liever lui dan moe? Gebruik kant-en-klaar amandelmeel en voeg deze op het laatst toe

1. Maal de noten fijn in de keukenmachine. Niet té lang want dan eindig je met notenboter.

2. Ontpit de dadels en voeg ze samen met de kokosolie, cacapoeder, kaneel, ahornsiroop, sinaasappel, vanille en zeezout toe aan de noten. Mix tot er een homogene massa ontstaat. Te vochtig? Voeg extra notenmeel toe. Te droog? Voeg wat extra sinaasappelsap toe.

3. Haal het ‘deeg’ uit de keukenmachine (dit kan even een klusje zijn!) en doe in een kommetje. Als je cacaonibs wil toevoegen meng je deze er nu met je handen doorheen. Zet ongeveer een uurtje weg in de koelkast.

4. Maak kleine balletjes van het deeg en rol ze door de verschillende toppings. Ik koos voor cacaopoeder, kokosrasp en de overige sinaasappelrasp. In de koelkast kun je de truffels ongeveer 3-4 dagen bewaren maar waarschijnlijk halen ze dat niet.

No Comments Yet.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *