About-Simone2









 

Over Happy by Nature

Happy by Nature is ontstaan uit het verlangen om mijn grote liefde voor gezond en glutenvrij eten te delen met anderen. Gezond, omdat natuurlijk eten me blij maakt. En glutenvrij, omdat ik intolerant ben voor gluten. Naast de lekkerste, eenvoudig te maken recepten, deel ik hier ook handige achtergrondinformatie over wat voeding met je lichaam doet.

Ik hoor namelijk steeds meer mensen zeggen: ‘Er wordt zo veel geschreven over wat gezond is om te eten en wat niet, ik weet echt niet meer wat ik moet geloven’. Snap ik helemaal. Mijn tip? Vul je keukenkastjes met volle granen, gezonde vetten, natuurlijke zoetmakers en ander heerlijks, maak zo veel mogelijk zelf, geloof niets, onderzoek zelf en – het allerbelangrijkste – geniet van je eten. Ik hoop je te inspireren met mijn persoonlijke verhalen, achtergrondinfo over voeding en eenvoudig te maken recepten – van ontbijtjes waarvan je dag niet meer stuk kan tot het aller-lekkerste comfort food. Oh, en omdat foodies met een glutenintolerantie óók weleens buiten de deur willen eten deel ik ook mijn favoriete restaurants en cafés. Welkom!

 

Food (& life) philosophy

Elk lichaam is anders en daarom geloof ik dat er voor iedereen een eigen ‘eetfilosofie’ bestaat. De enige manier om erachter te komen welk eetpatroon bij jou past is volgens mij: koken, eten, proeven, voelen en – vooral – genieten van wat je in je mond stopt.

Om je gezond te voelen en er goed uit te zien zijn naast een gezond voedingspatroon ook voldoende ontspanning, beweging en een gezonde, positieve mindset belangrijk. Ik geloof in de holistische benadering, met een flinke dot joie de vivre en de nodige ingebouwde ontspanning. Gezond eten is heerlijk, maar af en toe een flink stuk chocolade eten en een goede kop koffie drinken maakt je toch óók heel gezond en gelukkig?! Daarom.

Mijn naam is Simone. Ik ben 27 jaar. Als ik niet in de keuken iets aan het bakken ben, ben ik waarschijnlijk aan het schrijven, lezen (voornamelijk kookboeken; ja die kun je lezen), afspreken met vrienden, koffie drinken in een café, struinen over een biologisch of tweedehands marktje, frisse lucht opsnuiven in de natuur of aan het dansen in de huiskamer. Ik heb iets met Parijs, denk in eten, houd van mooie kleren, nieuwe plekken ontdekken en nieuwe dingen leren en sleep altijd zelfgemaakte lunches en tussendoortjes mee in mijn tas. Sommigen verklaren me voor gek – ik weet wel beter.

Zes jaar geleden is bij mij een glutenintolerantie (coeliakie) vastgesteld. Vervelend ja, maar wat begon als een onzekere zoektocht naar dingen die ik nog wél kon eten (help! nooit meer versgebakken appeltaart!) eindigde met een grote liefde voor eten – goed, glutenvrij eten. Wat weer resulteerde in dit blog.

Mijn dagelijkse boterhammen maakten plaats voor goddelijke boekweitpannenkoekjes met zelfgemaakte spread en groenten. Waar al mijn collega’s uiteraard stikjaloers op werden. Mijn lievelingstaart (appeltaart dus) bakte ik veel lekkerder  zelf van glutenvrije meelsoorten en gezonde zoetmakers. Ha, dit is leuk! Een glutenvrije foodie was born.

Mijn oneindige interesse in gezonde voeding heeft me, na een opleiding tot natuurvoedingsadviseur, zelfs doen besluiten om mijn altijd zo geliefde modewereld te verlaten en mijn stappen te zetten in de wereld van food. Na te hebben geschreven voor een bekende foodblog ben ik neergestreken op de marketing/communicatie afdeling van een duurzaam supermarkt concept. Nu ben ik voor mezelf begonnen met schrijven & food coaching vanuit Happy by Nature. 

Favoriete eetmoment: ontbijt, zonder twijfel.

Altijd in huis: avocado, bananen, pitten- en notenpasta’s, amandelmelk, pure chocolade, kastanjecrackers.

Favoriete koffietentjes: CottonCake in Amsterdam, Mogador in Haarlem en Blackbird Coffee & Vintage in Utrecht. Overigens ook om een kop thee te drinken of gewoon lekker te hangen of te lezen. 

Favoriete plek om glutenvrij te eten: Pekelhaaring in Amsterdam voor vers, no nonsense eten geïnspireerd op de boerse Italiaanse keuken. Cotton Cake in Amsterdam voor een lekkere salade of glutenvrije brownie (waar ik voor Culy trouwens een hotspot-artikel over schreef). Beter & Leuk in Amsterdam Oost voor eigenlijk alles. En natuurlijk SLA in Amsterdam voor de allerlekkerste soepen, salades en sappen.

Lievelingsgedicht: Vergeet je niet te leven’ van Kees Hermis.

Favoriete kookboek: met stip op 1: de boeken van Green Kitchen Stories

Lekkerste snack: pure chocolade met amandelboter. Verslavend lekker.