Jodiumtekort bij een glutenvrij dieet: zo voorkom je het!

13 maart 2017 0

HappybyNature_jodiumtekort_glutenvrijdieet

Als je glutenvrij eet heb je een grotere kans op een jodiumtekort. Hoe dat zit? Brood met gluten is een belangrijke bron van jodium omdat bakkers er jodiumhoudend zout aan toevoegen. Over het algemeen eten mensen met coeliakie (of een glutenallergie) minder brood. Nu denk je misschien: en glutenvrij brood dan? Helaas pindakaas, hier wordt bijna nooit jodium aan toegevoegd. Des te belangrijker om er goed op te letten of je hier wel voldoende van binnen krijgt. Ik leg je uit waarom!

 

Waarom is jodium eigenlijk zo belangrijk?
Jodium is een belangrijk sporenelement bij het aanmaken van je schildklierhormoon. Daarnaast zorgt het hebben van voldoende jodium in je lichaam voor een gezonde hormoonbalans. Als er te weinig schildklierhormoon wordt aangemaakt kun je erg vermoeid raken. Bakkers voegen het dus niet voor niets toe aan hun brood. 

Klachten bij een tekort
Je schildklier slaat jodium als het ware op. Als het goed is heb je dus op die plek in je keel voldoende voorraad van het mineraal. Fijn bedacht van de natuur, maar het nadeel hiervan is dat je een tekort lang niet altijd (op tijd) opmerkt. Pas als het tekort groot is, krijg je klachten. Kenmerkend zijn o.a. fikse vermoeidheid, een zwelling op de plek van je schildklier (ook wel struma of krop genoemd), constipatie, een droge huid, slechte concentratie en je somber voelen.

Jodium uit de natuur
Het mineraal komt gelukkig niet alleen voor in jodiumhoudend (Jozo zout) zout maar ook in natuurlijke producten. Om op een natuurlijke manier voldoende binnen te krijgen moet je wel iets meer moeite doen. Door moderne landbouwtechnieken bevat onze grond, en daarmee de gewassen die het voortbrengt, minder belangrijke mineralen.

Om voldoende jodium binnen te krijgen adviseert het Voedingscentrum om 6 boterhammen per dag te eten. Skip je brood dan zou je, om op dezelfde hoeveelheid jodium uit te komen, 8 eieren of 1 kilo kaas per dag moeten eten. Oeps, dat lijkt me ook niet zo’n goed plan! Wel slim is het eten van een combinatie van plantaardige en dierlijke producten die een bron van jodium zijn.

HappybyNature_CaladHort_2

Jodium, hier zit ‘t in:
Alles uit de zee is de grootste bron van jodium. Makkelijk om te onthouden dus. Ongeraffineerd zeezout bevat het (dit zet echter geen zoden aan de dijk) maar ook:

– Zeegroenten zoals zeekraal, zeewier en lamsoor. Biologische supermarkten verkopen het vaak en soms vind je het ook bij Marokkaanse en Turkse winkels. Eet bijvoorbeeld zo’n 2 keer per week een paar eetlepels zeegroenten bij je granen en/of vis.

– Vette vis zoals zalm, sardientjes, makreel, ansjovis maar ook schaaldieren. Eet minimaal 2 keer per week vis, zéker als je glutenvrij eet en dus geen brood. Vegetarisch? Zorg er dan voor dat je op een andere manier voldoende jodium binnenkrijgt, zie hieronder.

– Zilvervliesrijst

– Donkergroene (blad) groenten, míts er voldoende jodium in de grond zat. Woon je dicht bij zee? Lucky you. Koop biologische groenten en fruit van lokale boeren en je krijgt op deze manier wat extra jodium binnen.

– Vlees

– Roomboter

– Yoghurt

– Noten, een handje per dag.

– Eieren, hier kun je voedingstechnisch gezien best een stuk of 5 per week van eten. 

Extra tips om voldoende jodium binnen te krijgen

Bak je je eigen glutenvrije brood? Dan kun je Jozo keukenzout toevoegen aan je beslag. Het nadeel van Jozo is dat er, naast zout en toegevoegd jodium, amper nog essentiële mineralen inzitten. Het is sterk geraffineerd en je eet dus puur zout. Ongeraffineerd (Keltisch) zeezout of Himalaya zout bevat wel 80 mineralen… Tel uit je winst. Je kunt het natuurlijk wel combineren: aan je broodbeslag Jozo toevoegen en over je andere gerechten ongeraffineerd zout strooien. Maar Jozo heeft om bovengenoemde redenen niet mijn voorkeur! Het integreren van natuurlijke producten in je voedingspatroon die jodium bevatten wél.

Kortom: er is een kans op een tekort aan jodium als je glutenvrij eet maar het hoeft absoluut niet. Bak je, net als ik, niet je eigen brood (waar je jodium aan toevoegt) dan is het belangrijk om je jodium op een andere manier binnen te krijgen. Eet regelmatig een gekookt of gebakken eitje, voeg eieren toe aan je baksels, eet regelmatig vis en eventueel af en toe een stukje vlees en integreer zeegroenten in je dieet. Bij een ernstig tekort aan jodium of bij schildklier klachten is het belangrijk om eerst een bezoekje aan je arts te brengen. Vervolgens kun je, eventueel in combinatie met medicijnen, aan de slag met het aanpassen van je voeding. 

Let jij erop of je genoeg jodium binnenkrijgt? En hoe pak je dit aan? Deel je tips in de comments, ik ben zelf ook nog steeds zoekende hoe ik dit het beste aan kan pakken!

6 Comments
  • Simone
    juli 15, 2015

    Wat goed dat je hier wat over schrijft!
    Zouden kelptabletten een idee zijn?
    Voor mensen die naast glutenvrij, ook vegetarisch of veganistisch eten, is het nog lastiger om de ADH binnen te krijgen.

    • simonebraaksma
      juli 18, 2015

      Hoi Simone! Klopt, ik eet zelf ook weinig vlees (wel af en toe vis) en dan is het nog ietsje lastiger. Je leest hier meer over jodiumtekort & kelp: http://jessevandervelde.com/jodium-wel-goed-voor-de-schildklier-en-kelp-veilig/. Zelf ben ik niet van de kelptabletten. De kans op een overdosering is namelijk groot bij het slikken van tabletten. Ik krijg er persoonlijk een gekke reactie van: misselijkheid en een algeheel raar gevoel. Natuurlijk is dit voor iedereen anders maar ik geloof erin dat de natuur (dus voedingsmiddelen zelf) ons genoeg te bieden heeft! Ik hoop dat ik je hiermee een beetje heb kunnen helpen? Fijn weekend!

      • Simone
        juli 21, 2015

        Bedankt voor de extra info! Dat artikel van Jesse had ik zelf nog niet gevonden. Uit zijn tabel concludeer ik dat een snuf Keltisch zeezout al meer dan de ADH bevat en dat gebruik ik wel meerdere keren per week. Al dacht ik ergens anders weer te hebben gelezen dat Keltisch zeezout niet voldoende jodium bevat. Het blijft volgens mij een kwestie van afwisselen en je jodium uit meerdere bronnen te halen. En niet overdrijven met zeegroente, want dan krijg je indedaad juist weer heel veel binnen.

        Ik lees je blog met veel plezier :)
        Veel succes verder!

        • simonebraaksma
          juli 23, 2015

          Lastig he, al die verschillende bronnen met informatie? Ik denk dat het het belangrijkste is om goed te voelen hoe je energielevel is en hoe je haar/huid/nagels etc. eruitzien. Daar kun je al zo veel aan aflezen. Naar mijn weten bevat Keltisch zeezout ook niet voldoende jodium om bijvoorbeeld zeegroenten en vis helemaal weg te laten. Zeker als je schildklier al (wat) vertraagd is. En inderdaad afwisselen! Een keer een schepje zeegroenten, een keertje vis, goed zeezout gebruiken, etc. Te veel van iets is nooit goed, dat geldt ook voor zoiets als zeegroenten. Wat fijn om te horen dat je mijn blog met plezier leest! Er komen meer van dit soort meer informatieve blogs aan:) Liefs

  • debora
    juli 21, 2015

    Bedankt voor de waardevolle info! En ook voor de reactie hieronder . Duidelijke taal, fijn geschreven. Wordt ik blij van

    • simonebraaksma
      juli 23, 2015

      Fijn Debora, dat je er iets aan hebt! :) Daar word ik ook weer héél blij van:) Er komen meer informatieve blogs aan.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *