GK Stories’ boekweit & blauwe bessen bircher

22 september 2015 2


Processed with VSCOcam with f2 preset
Afgelopen zondag was ik aanwezig bij één van de workshops van de oh zo fijne blog Green Kitchen Stories. Wat een feest! Om 14.00u schoven we aan in de mooie ruimte van SLA Zuidas voor een verlate brunch/tasting. En wat was het lékker. Precies zoals ik had verwacht: kleurrijk, gezond, verrassend en voedzaam. 

Mijn favoriete gerechtje was de ‘buckwheat & blueberry bircher’, ofwel: boekweit en blauwe bessen bircher. Een stevig ontbijt geïnspireerd op de traditionele bircher muesli maar dan a la Green Kitchen Stories. De mooie kleuren maken de bircher extra lekker! Het recept is nog niet gepubliceerd maar ik heb hem alvast voor je. Laat je me weten of je ook fan bent?

 

Voor 2 grote porties of 4 kleine

90 gr boekweitkorrels (let op: dit is anders dan boekweitvlokken!)
35 gr zonnebloempitten
40 gr amandelen
250 ml yoghurt (voor een vegan versie: soja of kokosyoghurt)
1/2 appel, fijn gehakt/geraspt
1 tl verse gember, fijn gehakt
1 tl chiazaden
1/2 tl kaneelpoeder
65 gr blauwe bessen (vers of bevroren, ze zijn er nu nog nét vers!)

Topping: bijvoorbeeld 2 el notenboter of pindakaas & 1 el bijenpollen of wat je lekker vindt

 

1. Week boekweitkorrels, zonnebloempitten en amandelen in een bakje of glas met water, minimaal een uur maar liever de hele nacht.

2. Giet ’s ochtends af in een zeef en spoel af. Plaats in een kom samen met: yoghurt, appel, gember, chiazaden en kaneel en meng met een lepel.

3. Voeg de helft van de bessen toe en ‘swirl’ ze door de mix. Schep in 2 mooie kommetjes of (gerecyclede) glazen jars, garneer met de overige bessen, een lepel notenboter en de bijenpollen. Bon appéti

HappybyNature_buckwheatblueberrybircher_2

HappybyNature_buckwheatblueberrybircher_3

No Comments Yet.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *