Dag sugar rush: natuurlijke suikervervangers

9 februari 2015 0

Natuurlijkesuikervervangers

Echt, ze lagen zo -ineens- in mijn mandje: een bakje kaneel-choco-amandel ballen én een bakje mokkaboontjes. Twee van mijn ultieme zoete tussendoortjes! Verslavend lekker maar bepaald geen power boosters voor je lichaam. En met verslavend bedoel ik ook écht verslavend: suiker activeert dezelfde gebieden in je hersenen als bijvoorbeeld drugs of alcohol. Een paar handjes pure suiker (want dat is het) en twee uur later voelde ik me futloos. Als bonus had ik de volgende dag een paar fijne verrassingen op mijn voorhoofd. Ik realiseerde me weer waarom ik gestopt was met het eten van geraffineerde suiker. 

Suiker: je beste vriend én vijand
Suiker zorgt voor extra aanmaak van serotonine in je hersenen, onder invloed van insuline. Het stofje serotonine zorgt ervoor dat je je goed voelt. Je krijgt een vrolijk gevoel, slaapt beter én serotonine onderdrukt pijn. Niet zo gek dat we met zijn allen zo dol zijn op suiker. Als je serotoninepeil daalt, daalt ook je stemming.

De bekende 4-uur dip is vaak een gevolg van zo’n laag serotoninepeil. Je lichaam is in essentie perfect en zoekt altijd naar balans. Die voorraad serotonine moet dus zo snel mogelijk aangevuld zijn. Grijp je op zo’n moment naar geraffineerde suiker dan voel je je even lekker en energiek, om vervolgens een nog grotere dip te krijgen. In die zin is suiker dus enorm verslavend.

Kiezen & vervangen!
Herkenbaar? Gelukkig zijn er ook veel lekkere én voedzame suikervervangers die ervoor zorgen dat je geraffineerde suiker (witte suiker, basterdsuiker, kristalsuiker, glucosestroop, etc.) niet meer mist. Ze zijn net zo makkelijk te verwerken in zelfgemaakte koekjes, cakes of granola en minstens zo lekker in bijvoorbeeld je thee, koffie of yoghurt. Hierbij deel ik mijn favoriete natuurlijke zoetmakers, met uitleg waarom ik voor deze varianten kies. De lijst is dus niet volledig. Kies je eigen favorieten op basis van je smaak, waar je ze voor wilt gebruiken en wat ze voor je lichaam doen. 

1. Banaan, zoete aardappel, ongezoete appelpuree, dadel & ander gedroogd fruit
Het liefst gebruik ik zoetmakers in hun natuurlijke, pure vorm. In tegenstelling tot bijvoorbeeld honing of ahornsiroop bevatten bananen, zoete aardappels en dadels nog vezels en ontelbaar veel vitaminen en mineralen. Wist je dat ze trouwens ook als natuurlijke bindmiddelen werken in je baksels?

Hoewel natuurlijke zoetmakers een stuk minder geraffineerd zijn dan witte suiker, blijven ze bewerkt. Een geprakte banaan is een super lekkere zoetmaker in een brood, cake of in muffins, zoete aardappel geeft je baksel een smeuïge structuur én een zoete smaak. Dadels kun je eenvoudig pureren tot een soort pasta die je vervolgens verwerkt in zoete gerechten.

2. Biologische rauwe honing
Rauwe honing wordt koud geslingerd en verder niet bewerkt. Alle waardevolle stoffen zoals vitaminen, mineralen en enzymen blijven daardoor behouden. Daarom is rauwe honing een grote favoriet bij mij thuis. Zoeken naar zo’n koud geslingerd potje (dit staat op de verpakking) honing is het echt waard. Deze honing kost misschien iets meer dan standaard supermarkt honing maar daar wordt vaak glucosestroop (= pure suiker) aan toegevoegd. Helaas hoeven fabrikanten dit niet op de verpakking te melden.

Ook honing bevat veel fructose (hoewel natuurlijk) maar je lichaam kan er veel beter mee overweg. Bovendien heeft honing een antibacteriële werking en helpt het mee bij het creëren van een goede weerstand. Honing is perfect om toe te voegen aan je thee, koffie of desserts. Je kunt het ook verwerken in koekjes en taarten maar dan gaan de goede stoffen wel verloren.

3. Rijststroop
Rijststroop valt onder de graanstropen, ook wel ‘moutstroop’ genoemd. Nadat het graan is gekiemd wordt het gedroogd, gemalen en vermengd met water. Rijststroop houdt je bloedsuiker goed op peil en heeft een heerlijk zachte smaak. Rijststroop is duidelijk minder zoet dan suiker dus de zoetekauwen onder ons zullen er wat meer van moeten gebruiken. Lekker in zelfgemaakte koekjes, muffins, cakes en taarten. Minder geschikt in thee of yoghurt omdat de zoetkracht niet zo groot is (tenzij je dit juist prettig vindt natuurlijk).

4. Kokosbloemsuiker of palmsuiker
Ideaal om te gebruiken als je zoekt naar een vervanger voor geraffineerde suiker die toch ongeveer dezelfde textuur heeft. Kokosbloesemsuiker is een stuk minder bewerkt dan gewone suiker en bevat nog veel belangrijke vitaminen en mineralen. Palmsuiker wordt ook wel kokosbloesemsuiker genoemd als het uit de kokospalm komt. Palmsuiker koop je bijvoorbeeld in de toko (lees de ingrediëntendeclaratie goed: soms wordt er alsnog rietsuiker aan toegevoegd). Kokosbloesemsuiker en palmsuiker zijn ongeveer net zo zoet als gewone suiker. Erg lekker om te verwerken in bananenbrood, muffins of zelfgemaakte chocolade.

Natuurlijkesuikervervangers_2

Bron: Vanillasplash

5. Ahornsiroop 
Ook wel ‘maple syrup’ genoemd. Het sap wordt afgetapt van de esdoorn boom (Canada). Hoewel de glycemische index van deze siroop vrij hoog is (rond de 50) en de prijs aan de hoge kant krijgt hij toch een plek in mijn favorietenlijstje. Ahornsiroop bevat namelijk nog wel veel vitaminen en mineralen en dan de smaak… caramel-achtig en heerlijk krachtig! Onmisbaar over boekweit of bananenpannenkoeken en in zelfgemaakte granola.

De key is: blijf dicht bij de natuur
Andere natuurlijke zoetmakers die je eens kunt proberen zijn: diksap, oersuiker, dadelstroop, appel-peerstroop, speltstroop en lucuma poeder. Natuurlijk vanillepoeder of essence en kaneel geven gerechten trouwens ook een zoetere smaak! Het gaat mij te ver om suiker voorgoed de deur te wijzen. Maar zo dicht mogelijk bij de natuur blijven helpt je wel om je dagelijkse suikerinname te beperken. We krijgen namelijk voldoende suiker (en daarmee energie) binnen via ons dagelijkse porties groenten, fruit en andere koolhydraten. En dan is er af en toe best ruimte voor die waanzinnig lekkere kaneel-choco-amandel ballen.

Wat is jouw favoriete zoetmiddel en waarom?

1 Comment
  • Willemien
    februari 9, 2015

    Superleuk geschreven Simone! I totally agree as you know en op zijn tijd een klein beetje zondigen mag zeker. Die kaneel-choco-amandel balletjes zijn ook echt onweerstaanbaar lekker! <3

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *