Chia-choco pudding met cashew crème

1 maart 2015 0

Chocochiapudding_HappybyNature_1Netl_HappybynNature_1Zondagochtend. De zon schijnt uitbundig, de lucht is strakblauw. Ik houd van zondagen. Langzaam wakker worden, muziekje aan, de tijd nemen om te lezen en vaak nog even mediteren of wat oefeningen doen. Sommige zondagochtenden verlopen iets minder ‘zen’. Dan gooit iemand (lees: mijn zus, als ze er is) de muziek hard aan en gaan we los. T-shirts gaan omhoog, nieuwe dansmoves worden getoond. Nog in onze pyjama’s geven we een uitermate hoogwaardige en sexy show. Althans, dat vinden we zelf. Beide ochtenden zijn favoriet, het ligt er maar net aan wat mijn mood is. Ik dwaal af: ontbijt, dat willen we!

Bij het weekend hoort een écht lekker ontbijt. Hoewel dit power ontbijtje zo makkelijk is dat je het ook prima doordeweeks kunt maken. Ik heb deze chia-choco pudding met cashew crème spontaan verzonnen. Juist als je je intuïtie en creativiteit gebruikt ontstaan vaak de lekkerste gerechtjes. Je hoeft ’s avonds alleen maar even de chiazaadjes en cashewnoten in de week te zetten; ’s ochtends is het een kwestie van roeren, combineren en breakfast is served! Super makkelijk.

Chocochiapudding_HappybyNature_2

Nog even iets over de ingrediënten: als je nooit chiazaadjes eet raad ik je aan om de hoeveelheid langzaam op te bouwen. Sommige mensen worden een beetje misselijk van de zaadjes of krijgen een opgeblazen gevoel na het eten ervan. Het laatste ontstaat vaak als je er niet voldoende water bij drinkt. Chiazaadjes zwellen namelijk op in vocht (daarom ontstaat er een pudding in dit recept). Lekker een extra glas water na je ontbijt nemen dus. Chiazaad bevat veel omega 3, magnesium, calcium en kalium. Omdat ze zo opzwellen in vocht geven ze je snel een verzadigd gevoel. Dit maakt ze heel geschikt voor in een ontbijt.

Cashewnoten bevat heel veel mineralen, gezonde vetten en eiwitten. Bananen zitten vol met kalium, dit mineraal helpt o.a. om je bloeddruk te verlagen en zorgt voor een goede vochtbalans. Daarnaast zitten bananen vol vitaminen, mineralen en spoorelementen. En een ontbijt dat smaakt naar chocolade…. Is toch altíjd een goed idee?!

Netl_HappybyNature_5

Na dit yummy ontbijt stap ik op de fiets naar Netl, een prachtig park met een wilde tuin vol kruiden en bijzondere planten, een fijn strand, heuse bamboe jungle en een knus restaurant. Als je een keer in de buurt bent zeker een bezoekje waard. 

Chia-choco pudding met cashew crème

Voor 1 ontbijtje

Chia-chocopudding:
1 el chiazaadjes
1 el volle cacaopoeder (zonder suiker)
3 el water
1 medjoul dadel, in kleine stukjes gehakt

Cashew crème:
1 kopje ongezouten cashewnoten
1 banaan
2 el amandelmelk
Optioneel: 5 druppels natuurlijke vanille essence

Ideeën voor lekkere toppings: een laagje zelfgemaakte granola, blauwe bessen, plakjes banaan of ander vers fruit, kokosrasp, een schepje pindakaas of andere notenboter…

Keukenmachine, blender of staafmixer

1. Doe de cashewnoten in een kopje en voeg zo veel water toe totdat de noten onder staan. Hetzelfde doe je met de chiazaadjes: meng in een ander kopje samen met 3 el water, het cacaopoeder en de stukjes dadel. Roer goed door en laat ze allebei een nachtje weken in de koelkast.

2. Breakfast time! Spoel de cashewnoten goed af en stop ze samen met de banaan, amandelmelk en eventueel de vanille in de keukenmachine. Met een blender of staafmixer gaat het trouwens ook prima. De chiazaadjes zijn omgetoverd tot een lekkere pudding! Roer even door.

3. Nu is het een kwestie van laagjes maken. De chiapudding onderin, vervolgens de cashew crème en dan bijvoorbeeld een laag zelfgemaakte granola (zoals ik deed) of iets anders wat je lekker vindt. 

Netl_HappybyNature_3Netl_HappybyNature_2

4 Comments
  • Willemien
    maart 2, 2015

    Mmmmmm dat ziet er heerlijk uit, ga ik zeker maken!

  • lida koeman
    maart 2, 2015

    He Simone, wat gezellig om je weer te zien en gesproken te hebben,het was mooi om te zien hoe je lekker zat te werken in het zonnetje in een relaxte omgeving.
    Het resultaat mooie foto,s van Netl en heerlijke recepten,die pudding ga ik zeker maken ,alleen nog even achter die zaadjes aan.
    Liefs Lida

    • simonebraaksma
      maart 3, 2015

      Hi Lida!
      Was zeker leuk om je weer eens te zien! Ook leuk om jouw in je werkomgeving bezig te zien:))
      Netl is ook zo’n fijne plek om te zijn! Over die chiazaadjes; je kunt ook alleen de creme maken hoor, of aan de creme een handje geweekte haver- of andere graanvlokken toevoegen. Hele boekweitkorrels lenen zich ook heel goed om een nachtje te weken, af te spoelen en mee te blenden!Die hebben een bepaalde structuur die ervoor zorgt dat het lekker romig wordt in de mixer/blender. Ach, zo veel lekkere dingen te bedenken:)
      Liefs Simone

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *