Aubergine Ibiza: from farm to table

19 juni 2015 0

HappybyNature_AubergineIbiza_11

Toen ik erachter kwam dat er een nieuw restaurant was geopend met de naam Aubergine Ibiza moést ik er meteen heen. Grote kans dat groenten de hoofdrol spelen in de gerechten. En ja hoor, bingo! Het concept van dit prachtige restaurant met dito naam is ‘from farm to table’. Niet zo gek, want het ligt middenin de campo, het platteland van Ibiza. Aubergine Ibiza wordt omringd door een weelderige tuin en een moestuin vol sappige tomaten, stevige kroppen sla en grote, zoet-zure citroenen. En die belanden dus, hop, zo op je bord. 
HappybyNature_AubergineIbiza_9

HappybyNature_AubergineIbiza_10Aubergine serveert ‘natural, organic, local cuisine, freshly picked from the garden into a place of dreams and in the Ibizan countryside’. En niets daarvan is gelogen. Wat een fijne plek is dit. Na minstens drie rondjes door het restaurant, de tuin en het winkeltje besloten W. en ik dat we hier wel kunnen wonen. In plaats daarvan tuurden we minutenlang naar de menukaart voordat we een keuze konden maken. Alles klinkt zo lekker hier! 
HappybyNature_AubergineIbiza_12HappybyNature_AubergineIbiza_8

Ga naar Aubergine voor een uitgebreide familie lunch of borrel met een groepje vrienden. Lunch met een groene salade met fruit en noten, bieten tapenade, baba ganoush, parmigiana melanzane of gekarameliseerde pompoen met fetakaas en salade. Ik ging voor de laatste optie. Hoewel de salade vrij simpel was had hij veel smaak door de superverse ingrediënten en goede dressing. W. ging voor de parmigiana melanzane: zelfde verhaal. Mmm! De desserts klonken verleidelijk (denk: rijst met kokosmelk en kardemom) maar we kozen in verband met onze volle buikjes toch voor een kopje koffie. 
HappybyNature_AubergineIbiza_11HappybyNature_AubergineIbiza_4HappybyNature_AubergineIbiza_6

HappybyNature_AubergineIbiza_1Alles klopt aan Aubergine: het stijlvolle interieur, de vriendelijke bediening, het eten en zelfs de opmaak van de tafel. Misschien
is dat de reden dat ik er zo blij van wordt: aan werkelijk élk detail is gedacht. Toch is het niet chic, eerder vrolijk en sophisticated. Uitgegeten? Vergeet de Aubergine shop niet en neem een potje zelfgemaakte vijgenchutney of sinaasappel marmelade mee voor in je koffer. De perfecte souvenir. 
HappybyNature_AubergineIbiza_13HappybyNature_AubergineIbiza_2

Neem alvast een kijkje op het heerlijke menu (pin je er niet op vast want omdat Aubergine werkt met producten van het seizoen wisselt de kaart regelmatig). Zeker een aanrader als je nog een tripje Ibiza op de planning hebt staan!



Aubergine Ibiza
Carretera de San Miguel km 9’9 (de weg tussen Santa Gertrudis en San Miguel)
www.aubergineibiza.com
Facebook.com/aubergine-ibiza (let op de prachtige tekening)
Open van di-zo, van 12.00-00.00u
HappybyNature_AubergineIbiza_3

4 Comments
  • Debora
    juni 25, 2015

    Prachtige foto’s Simone! Krijg er heimwee naar Spanje van… En honger! 😉 Inspirerend, vooral ook de kleur van de banken/tafels. Echt mooi.

  • d.bukowski
    september 26, 2015

    Als ik volgend jaar weer naar ibiza ga wil ik er beslist een keer eten.bedankt voor de tip en mooie foto, s.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *